maandag 31 maart 2014

Keukenkreet: Sudderen

Sudderen

Een bereidingswijze voor de kok die iets meer tijd heeft: Het op een laag vuur (bijvoorbeeld middels het gebruik van een vlamverdeler), soms urenlang, laten pruttelen in braadjus of stoofvocht van voedsel met een lange bereidingstijd. Dit gebeurt in een gesloten pan.