woensdag 4 juni 2014

Keukenkreet: Deglaceren


Het toevoegen van een vloeistof (zoals een scheutje water, wijn of een andere vloeistof) aan gebakken of gebraden voedsel of aan de in de pan achtergebleven aanbaksels. Zo gaat de ergste hitte er vanaf en al roerend lost het braadaanbaksel op. Je houdt er een lekkere jus aan over. Deglaceren wordt ook wel afblussen genoemd.